●文_小丽贝尔 纪朝虹 ●图_文靖 梁珅三 杜盼

    深圳大街小巷的美食，融汇各地风味而且每个菜系都呈现原汁原味。在交流交融最频繁的口岸地带，在外来影响与本地味道平衡结合的城中村里，最能体会深派美味的特色。邻近福田口岸的水围村，便是这么一个食肆林立的美食天堂。

    水围村原是深圳河畔的一个小乡村，有着数百年的历史。追本溯源，水围庄氏是庄子的后裔，所以在水围村入口还能看到庄子的铜像。大明洪武年，广东敬德庄四世祖蒙斋、子润公移居一片临海滩涂，靠捕鱼晒盐为生，发现一眼甘泉，便深挖砌井，砌围立村，书写对联：水环四壁，围昌万年，横批“万世其昌”。这就是水围村的来历。

    水围村是典型的城中村。水围二街是主干道，这里连接着水围文化广场。白天行走在这里，慢悠悠的市井味道有别于外围的车水马龙。而当夜色渐浓，密布在街道两旁的餐厅霓虹灯亮起，卖烧腊的窗口前开始排长队，夜市也跟着繁华起来，食客们纷至沓来。走过一条条街巷，满是飘香的窗口，大快朵颐的食客，蒸腾的食物热气里满是温馨的味道。往往门面毫不起眼的店都有招牌的菜品，吸引着回头客。当地居民说：辨别一家餐厅的人气，只要在七八点钟看看每家门口排队的长度。

    这里的食肆密集度之高，种类之齐全，都无愧于美食村的称号。整体上的餐饮店覆盖了超过70%的街道，而几条村中主干道上，餐饮覆盖率更是达到90%以上。港式茶餐厅、顺德菜、川菜、各色火锅店、甜品店……水围的美食绝不重样儿。

    接地气的港滋味

    水围村因为靠近口岸，聚集着很多香港人，也因此经营很多港式茶餐厅。有着12年历史的大有利茶餐厅是吸引很多食客前来水围村的首要理由。一份烧腊抑或牛腩配上一杯冻柠茶，一个菠萝包抑或柠蜜猪仔包配上丝袜奶茶，大有利承载着很多人的悠然时光。甚至深夜里，24小时营业的大有利也安慰着很多加班族的胃，菠萝包的热与牛油的冷碰撞在午夜

    时分。

    爱大有利的人，将这里奉为深圳最接地气的港式茶餐厅。而如何做到接地气儿，大有利的老板讲述了这个不断改进的过程。大有利的前身并非是纯正的茶餐厅，而只是蕴含着一些茶餐厅的元素，同时兼营海鲜。出生于香港的老板，带着对香港茶餐厅的记忆与钟爱，在收购大有利之后将其逐步改造成自己心目中的港式茶餐厅。说起最初来到深圳来到水围时的见闻，老板说：早期的深圳茶餐厅里，很多茶都是用立顿茶包泡，奶和糖都需要自己添加；要一份烧腊，老板也不会给切成块儿的。这都与他想象中的茶餐厅相去甚远。

    如今的大有利也在随着水围的变化而变化，比如随着水围房价租金的提高，在此居住的港人减少，内地客人的比例逐渐占了优势。所以大有利也会增加传统茶餐厅之外的菜品。但是对于港味部分的坚持是不会变的。十多年来，为了保持纯正的港味，包括调料等原材料在内都尽可能从香港带来，而对于生鲜等需要从本地市场采购的材料也是坚持着严格的筛选标准。所以至今，我们依然可以看到制作丝袜奶茶的师傅，用棉布茶兜拉制奶茶的过程。看到在马赛克背景墙的映衬下，卡座里悠闲读报、聊天的人们。