●文/图 杨沐春涓

    墨西哥西部是一块历史深厚的地方，距离圣荷塞河口只有一英里，常有鲨鱼出没。其财富可以追溯到19世纪，这里甘蔗种植广泛，一直是当地的重要出口物，由于土壤肥沃，很快成为该地区最重要的农场。2003年，这里开始建造农场，培养一系列有机作物，作为墨西哥农业旅行的起始点，一个全新的有机旅行的概念推广也应运而生。

    生态农业的起始点

    瓦哈卡常年居住着米斯特克土著人，数千年来，他们一直以种植本土谷物为生，将谷物称为儿子。原本森林茂密的瓦哈卡山地，被西班牙殖民者夷为平地，改为牧场，久而久之，这里成了全球受侵蚀最严重的地区之一，甚至5米厚的土壤营养都遭到流失，这让耶苏斯非常焦急。“具有历史悠久和文化的墨西哥人，不可能在贫瘠的可怕的环境下继续生存下去”的信念，让他决定改变土地的命运。

    耶苏斯是墨西哥的一位农民领袖，2011年他和农民老乡一起组建了“完整农民发展中心”，耶苏斯和老乡们意欲通过开发该地区，建立起可持续发展的生态产业，给他所在的瓦哈卡风景区带来一派生机。他们从植树造林入手，预见造林给风景和土地带来的明显改观，雨水也得到很好的利用。可持续发展的项目包括温室栽培，用以种植季节性作物和各种传统谷物。谷物是当地人的基本文化，也是他们的主食，转基因会对谷物多样性构成威胁，他们拒绝转基因谷物，提倡符合生态环保的农业种植。

    瓦哈卡模式在墨西哥各地受到重视和效仿，对生态有机农业的关注和实践也在不同地域，以不同的方式呈现出来。

    有机旅行概念的倡议

    洛斯卡沃斯的天空不是一般地清透，清晰得蓝白分明，魔幻得不可捉摸，常常像鱼鳞一般放射状铺展在天幕上，酸角庄园就位于这片晴好的天空下，位于Los Cabos 的Los Tamarindos。

    车子一路开进庄园爬满绿植的大亭子。一跳下车，我就心花怒放。太多的花在争娇斗妍，数不尽的灰绿色的龙舌兰和棕榈树占据了视野的高与下。庄园主Huerta已经恭候多时，满脸喜悦地迎了上来。他介绍整个庄园的分布与概况时，我就想偷偷溜到那些高大的芭蕉树下，冲着玫红色的芭蕉花，送上一个青睐的注目礼。

    这所名声鹊起的农场分为几个区域：四季栽培的种植区、储藏区、讲解采摘区、厨房烹饪区、室外餐饮区。农庄的面积不小，崭新的历史性的农场房子建于1888年。Huerta是一个非常活跃的Tamarindos地区的生态农业制作人，在Los Cabos的有机产品中，他为当地餐馆提供新鲜的香草和蔬菜、龙舌兰酒，还把香草和蔬菜出口到美国。这是一项非常难得的荣誉，要先后经历多项严格的检验、认证过程，才能获得美国农业部的认证书，很不简单的大事。

    厨师学校开在农庄里

    Huerta经营农庄的创举大受欢迎，他把生态有机作物的种植、经营和授课、采摘、餐饮结合起来，形成一个非常有实践意义的一条龙操作系统。促成他生发这个经营理念的初衷，就是“把最好的生态农业产品可持续性地发展下去，让人们吃到最新鲜绿色的健康食品”。

    田园中央专设了一个有机作物培养大棚，周边是看不到头的种植田地。很快，他带着我穿过茂密的植物，向不远处的栽培大棚走去。空气中泛着草木蔬果的清香，沁人心脾。我穿过一道道开着圣灵花的垄沟，走进大棚，庄园主Huerta拿出一棵小苗苗，讲解培植方法，一切都是精耕细作。