中国元素餐厅行政总厨黄新文

    黄新文1976年出生于广州，于1993年一次偶然的机会踏入了厨师行业，从此便深深地迷恋上了这份职业，先是在东莞、惠州、北京、深圳等地积累了10年的厨师经验，之后，他最精彩的厨师生涯开始了：2002年，他成为了全球顶级华人厨师梁子庚师傅的门徒。黄新文先生在梁师傅身边学艺达10年之久，在梁师傅严格用心的教导指引下不断学习，并获得了到全世界各地展示新中国菜制作和在知名酒店学习的机会,如日本四季酒店、香港文华东方酒店、欧洲红牛总部餐厅等，这些经历使他受益匪浅，不仅提升了眼界，还掌握了相当多前所未有的创新和餐饮理念。

    在学艺期间，黄新文先生跟随梁师傅，协助他开办了上海顶级餐厅“黄浦会”，该餐厅曾入选《福布斯》杂志发布的世界50家最贵餐厅。其他餐厅还包括北京金融街“黄浦会”和香港历峰集团“上海滩餐厅”等多家知名的餐厅。这些弥足珍贵的经历，一直让黄新文先生时刻谨记“一生为师，终生为父”的古训。

    今时今日，黄新文先生已成功践行了恩师梁子庚师傅的新概念创意中国菜，并以此为基础逐渐开创出一些独特的菜式。

    黄新文先生现任厦门威斯汀酒店行政副总厨，在他的带领下，厦门威斯汀酒店的中餐团队为各位宾客献上品种丰富又别具一格的特色菜式。

    中国元素餐厅行政总厨

    黄新文专访

    中国元素餐厅的菜式不仅保留了粤菜的美味，而且又有西餐的精致感和设计感，您为什么会想到用这样的方式来呈现？

    黄：我从2002年开始成为全球顶级华人厨师梁子庚师傅的门徒，并在他身边学艺达10年之久。梁师傅经常讲：“为什么西餐可以做得那么精致，那么漂亮，中餐就不行呢？”在跟随梁师傅学艺期间，我有幸跟着他到全世界知名酒店学习，并研究出相当多前所未有的创新和餐饮理念。今时今日，我也继续践行恩师的新概念创意中国菜，并逐渐开创出一些独特的菜式。

    在来厦门威斯汀酒店之前，您有一些什么样的经历？

    黄：在学艺期间，我协助梁子庚师傅开办了上海顶级餐厅“黄浦会”，该餐厅曾入选《福布斯》杂志发布的世界50家最贵餐厅，还曾被《旅行者》杂志列入“一生中不容错过的40趟旅程”。

    您的经典菜式有哪些？能否为我们推介一下。

    黄：作为传统闽菜的代表作，中国元素餐厅招牌菜“黄金佛跳墙”，选用上乘的鲍鱼、海参、鱼肚为主料，配以用老鸡鸭煨炖超过15小时的黄金汤底和金箔点缀，将浓郁的芳香与黄金色泽完美结合。早在唐代 中国人就已认识到黄金的保健作用，明朝李时珍《本草纲目》记载：食金镇精神，坚骨髓，通利五脏，尤以金箔入丸散服破冷气，除风湿。

    此外，松茸露香和牛、山楂鹅肝冰沙跳跳糖、清雅果萃荟、薰衣草烟熏香葱鳕鱼等也都是非常经典、深受客人喜爱的菜式。