如今何家的后人全都搬离何园，最有名的要数何祚庥。不过，烟花三月去何园游玩时，可以看到年轻貌美的园内导游们身穿清服，挽起发髻扮作何家千金的模样，用甜美的声音轻声讲述何园的一段段历史。

    身为平民百姓，对过去扬州盐商们的生活总是充满遐想。他们吃什么？怎么吃？这名声遐迩的淮扬菜是如何精致、讲究？其实答案很快就能揭晓。倘若有心品尝，不妨到何园里的何家饭厅一探究竟。傍晚时分，安坐饭厅八仙桌旁，品尝淮扬菜，在觥筹交错间透过格扇窗抬眼看看窗外，也是美的。

    这些年在扬州，十几处由盐商府邸改变的私家园林正在改头换面，陆陆续续以景观餐厅或会所的面目示人。它们当中以长乐客栈、卢氏盐商古宅、小盘古、圃园、吴道台府、蔚圃为代表。而位于1912街区的卢氏盐商古宅最为热闹，每天清晨6点早市开市卖早茶，到了晚上，园中的大院、二院、三院、四院便有上百盏大红灯笼高高挂起，把原本静谧的庭院弄得红彤彤一片。只是，早已作古的园主人卢绍绪倘若地下有知，怎么也想不到自己当年花了7万多两白银打造的豪宅如今落得个餐馆的角色。