德川幕府将军逸事

日本军人长期干政，开设幕府，军事强人成为征夷大将军（俗称幕府将军，简称将军），幕府为军人的最高指挥机构。德川家康开创出的德川幕府，执政长达二百六十五年，这段绝无仅有的和平时代，正是江户时代。德川家族的江户幕府主导了日本历史的演进，给日本文化带来深远影响。

直到明治维新前夕，将军宝座总计持续了十五代。这些将军的逸事，常与江户饮食有关。

飨膳仪式

某日，二代将军秀忠在江户城内观赏料理名人表演“飨膳仪式”，鲜溜溜的鲤鱼竟然蹦蹦跳跳弹出砧板，料理名人在千钧一发之际，竟用铁筷子接住鲤鱼。在场陪席的重臣们均发出感叹声，惟独秀忠面无表情。左右侍从问秀忠，为什么不褒奖料理人？秀忠回说：“现在褒奖，如果下一步他失败了，余不是必须惩罚他？”

“飨膳仪式”，是一种自平安时代承继到现代的吉庆传统仪式，规矩是料理人只能用窄刃刀和铁筷子，在砧板上生剖鲜鱼，双手绝对不能碰到鱼身。原本目的是让来宾目睹料理人的手没有碰到料理素材，以表卫生。这种仪式在现代日本依然到处可见。

白牛固肾

十一代将军是历史上有名的德川家齐。家齐非常喜欢与强精有关的食物。当时房州（千叶县）岭冈牧场是幕府专用牧场，好奇心很强的八代将军曾自印度进口三头白牛，养在这里。到了家齐这一代，已经增殖至七十多头。家齐听说白牛酪可以强精固肾，于是在江户城内养了几头白牛，命专人制造白牛酪。另一方面，家齐又极爱吃姜，几乎每餐餐桌上都必定有姜。

结食怨

十二代将军是家齐的次子家庆。家庆最爱吃烤鱼旁边附加的甜醋姜芽（味道和寿司附加的姜片类似，只是形状不同，细细长长整根吃），但是当时深得将军信任的水野忠邦实施了“节约令”（天保改革），而姜芽正是“禁品”之一，因此每逢姜芽季节，就算是将军的餐桌，也不能出现“禁品”。日本有一句谚语：“食之怨，不可结。”果然，三年后，水野忠邦下台了。

江户东京博物馆

江户东京博物馆是一所介绍近400年间作为日本政治的中心的东京的博物馆。东京过去称作“江户”。博物馆展示区由“江户区”、“东京区”及“通史区”构成，展出描述古代风情的浮世画、和服和古地图等共约2500件资料以及50余个大型模型等。