作为地道的潮汕人，对潮州工夫茶是再熟悉不过了。记忆中，小时候在潮汕老家，家里一来客人，必定泡上一壶新茶，品茶期间有新客到来，立即换茶，表示欢迎。潮汕人冲工夫茶，冲茶者一般不喝第一巡茶，要等在座的人都喝过一杯之后自己才喝。第一巡的工夫茶，要让座中尊长喝第一杯茶。端茶的时候，不能贸然端当中那一杯，应先端左右，最后的人才能喝第二杯。假如不懂规矩，人们会加以善意的揶揄。而年纪尚小的我常在一旁，然后看着父亲斟好茶后对客人说“吃茶”， 客人回以“莫拘礼”、“莫客气”、“多谢”。还记得，当时仍是小孩子的我好奇地看长辈们笑，听长辈们谈，袅袅茶烟里，大人们谈笑风生，一时乐一时愁，对于这其中的种种人情世态，我并不了解，只是懵懵懂懂地觉得莫名的亲切和温情。有句潮汕民谚：“冲茶看家风”，品茶之道，也有世袭和传授的家风。潮汕人让茶是诚恳的，毫无虚假成分，也重视礼仪，从小在这种风气的熏陶下，自然而然对工夫茶就懂得点门道了。

    对于工夫茶的讲究，直到读大学期间，与宿舍的西安同学一起喝茶时有了对比才真正意识到。

    我在大学宿舍有一套工夫茶具，每每吃完午饭或晚饭就会与同学聚在一起小品几杯，起初西安同学喝了一小杯茶，觉得又苦又浓又烫，直觉得潮汕人喝那么一小杯茶真小气，并且一点也不解渴。为了泡那一小杯，前面用了那么多茶具，烧了那么多水，茶叶泡了几泡就扔掉，看着感觉很浪费，感觉潮汕人真是有闲工夫。不过这同学倒是对这种品茶文化挺感兴趣的，泡这个茶用什么茶具，经过什么程序，冲泡过程中有什么讲究，他都仔细去观察、欣赏。一段时间后，周围的同学也都慢慢地接受并喜欢上工夫茶，跟着一起美滋滋在啜饮那小杯茶，一起谈天说地。北方有句俗话叫“饭后一根烟，赛过活神仙”，后来有同学就说：“饭后一杯茶，还要烟干啥”。不少同学放假回各自家乡，也总会带上一两袋凤凰茶，一两套工夫茶具回去送礼，相当体面。

    茶能使人沉稳、宁静、平和，因此也是最好的友谊媒介。俗话说的好：“酒越喝越远，茶越喝越近。”现在我在深圳从事平面设计，整天长时间对着电脑，每当精疲力尽，思路枯竭时，站起身来活动活动，烧烧水，沏一泡工夫茶，啜饮一杯，便顿觉精神又重新振奋起来。若有同事一起品茗，更是带劲更是殷勤，并务必要介绍工夫茶中繁复的规矩讲究，比如选茶、取水、茶具、火候、程序、品法等等，他们基本都由开始的慕名观赏到尝试品尝，到最后兴致勃勃地亲手仿效泡制工夫茶，而在交流中，也很快地加深了同事之谊。一杯入口，甜在心头，工作中的疲劳，顷刻间烟消云散。此中情趣，深有体会。

    现在基本上家家户户都喝茶，但大部分人对真正的工夫茶茶艺却不是很了解。快速的电炉代替了橄榄核炭火的青烟，冲泡程序已经简化，特别是对用水，茶具的选用。但还保留了温杯烫罐、淋盖刮沫、烫杯，基本对关公巡城，韩信点兵这一经典环节较为熟练。中老年人茶艺较为娴熟，有着相当的理论知识。而八零后的年轻人对茶艺大部分却不甚了了，只是略懂一两处。据在全国各地扎根的潮汕朋友说，平时个人喝茶，都泡在大茶壶里，冲进瓷杯中，悠然畅饮，一杯好茶在手，这也自有一番乐趣。

    周作人曾写道：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”如此闲情雅致，并非我等大众之辈可及，但两三好友，沏一壶工夫茶，即可谈天说地，即使只是平常琐事，却也可自得其乐。