马兰头，龙井虾仁，西湖莼菜汤，青梅酒，大闸蟹等，在江浙沪的厨师那里，变得精巧细致，甚至变得有了一点点诗意，有些时候，喜欢喝白酒吃饺子的也需要来这里品味一下，因此，虽然江浙沪菜在价格上比其他地方菜高出许多，你常常会发现，提前预定座位是个保险的做法。
人物专访
香港人的上海本帮菜
——专访豫园总经理Benson
来到豫园，立即被精致的装修以及精致的器皿吸引，同样精致的还有老板Benson。Benson的精致来自本身从事设计行业所具有的气质，豫园也就成为能够带给食客们更高层次享受的空间样板。
上海菜跟上海这个城市一样，多元多变，却又始终保留着自己传统中独有的气质。在这个矛盾体中产生了两个上海菜的不同派系：本帮菜与海派菜。而深圳，也同样天南地北地汇集了众多不同省份的人口，众口难调，于是为了适应消费人群的需求，早期的豫园选择了做上海菜系里的海派菜，口味比较FUNSION，菜式能够融入全国各地乃至全世界不同地方的特色与元素，不同省份的人来到这儿都可以吃到接近自己喜欢的口味。
随着豫园慢慢为大众所认识，并从接受到喜爱，Benson也在慢慢思考：虽然海派菜能够照顾到大众的口味，但是客人来到豫园，其实是想吃到比较正宗的上海口味，而不是FUNSION菜式。他开始着手推出上海菜的本帮菜。
Benson本身是客家人，现居香港。1996年Benson父母曾经在香港做过北方菜，接连开了3、4间分店后，逐渐积累了原始资本，2002年年底，他与兄长在深圳开了第一间上海菜馆。
作为一位没有任何上海基因的香港人，为什么会想到要开一家上海菜馆呢？Benson的理由很简单——“精致”。
他透彻地发现，客人来餐厅消费都会有期望值，如果酒楼的出品以及小细节都能够超越客人的期望值，客人就会对这间餐厅印象深刻，随即建立很高的忠诚度。
另一方面，豫园与别不同之处更在于，从事产品设计出身的老板Benson会花很多心思在餐厅的环境及服务的各个细小环节上。他除了极尽追求让传统和创新菜式极尽完美外，也着重店面的布置和用料甚至到每一扇门、每一款餐具的选料，还有每道菜的先后顺序，以及餐前、餐后甚至是音乐、小食的搭配。Benson认为这正是上海菜的精致和讲究。
