目前，夜郎国在深圳共有六家店，其中有两家使用了新品牌。“黔品”夜郎国。

“从证券业一下子转到一个要天天操心的餐饮行业，这个反差太大了，你是如何走过来的？”我问。

“我非常喜欢美食，或者可以说是热爱自己的家乡菜，”梁兵说，“每次开车回贵阳，通常是早上到，一下高速，第一件是就是去吃碗肠旺面，慰籍下思乡的胃。吃面前，先要深深地闻一下那肠油的香味才舍得下筷。因此当有朋友说道一起开一个餐厅，我的兴趣和积极性被充分的调动起来了。要说反差大，其实在此之前就经历了几次挑战，我是地道的贵阳人，18年前来到深圳。当时我在贵阳做公务员，日子闲适安逸，但是，这种闲适安逸却让我觉得很不安。听一些在深圳的亲友讲起深圳，觉得深圳更能释放年轻人的热情。可以说，是开餐厅这个事，让我人生进入到另一种境界，最初的我要开一个属于自己的餐厅的浪漫想法落地之后，才发现，当开餐厅成为一个生意，而且是用来谋生的生意时，就一点也不浪漫了：6点起床，0点收档，琐事不断。必须要全身心地投入，尤其是起步阶段。”

   由于最初的选位与经营策略以及管理等问题，饭店的生意起伏不定，在最困难的时候，停业20天，并登报转让。在经过了一番曲折之后，梁兵自己盘下了饭店。

   “那段日子，印象最深的事还记得吗？”我问。

   “开着欧宝去买菜，许多朋友说你的车都是货车的味道，我的每天的日程是早上五点多去采购，大约八点半送菜到店里，之后冲凉休闲，十点钟回到店里，员工例会，忙到两点半左右，回家休息，四点半回店，一直到晚上打烊，早一点是十一点，最晚一次是凌晨三点回去的。”梁兵说，“那时，我去买一些二手设备，看到许多九成新的设备从停业的饭店的抬出来，感到一种无形的压力在刹那间包围住了我，当然回到饭店我又全身心的投入到工作之中了。”

   问：你的家乡菜系是坚持原产地味道还是会加入适合深圳的味道？

   梁：现在各个菜系之间都会取长补短。有时一些菜，譬如，蜜汁藕片，都很难分清到底是属于和哪个菜系的了。人们的口味在变，菜品也不断地改进。难讲什么才是最地道的口味。如贵阳辣子鸡，贵阳的一道名菜，在我们餐厅是贵阳师傅用贵阳的原材料烹制，早期来深圳的贵阳人就觉得不正宗，炒地不够干爽。但是刚从贵阳来深圳的人就觉得很正宗，因为贵阳本地的口味也在变。而且就算在贵阳，也是各家有各家的味道。

   有些味道上的改变并不是刻意做的，因为食材不同，甚至水不同，空气湿度不同，做出来的味道和本地就是不一样。譬如，酸，就算同样的贵州辣椒运到深圳，用深圳的水做出来，味道就是和贵州的不同。所以我们每年在新辣椒丰收的8月，都要派人到当地收辣椒，作酸，再运回深圳。有些特色菜也是因为食材运输不便的问题，我们暂时不能上，譬如，紫花菌，酸粉，苦蒜。我们一直坚持的就是，做好吃的贵州菜，尽可能用贵州本地的食材，聘用贵阳本地的名厨。

   问：来你的餐馆消费的大多是哪里人？

   梁：各地的人都有。我们菜品虽然很有特色，但口味还是能被大部分食客所接受的。贵州菜的特点是“酸 辣 鲜 野 ”，应该说每个地方，每种口味的人都可以在这里找到自己喜好的味道。甚至还有些国外的朋友光顾，譬如，有个印度客人定期都要来吃阳郎鸡，泰国的朋友喜欢吃我们的酸汤鱼，有个常客带了个他的法国同事来，对我们的糟辣饭赞不绝口。